MATARROMERA RESERVA (6X 34,50 €) D. O. RIBERA DEL DUERO

Réserve de Matarromera (Dénomination d'origine Ribera del Duero) provient des vignobles que la cave possède en Oliveraies du Duero. Cépage Tempranillo avec lequel Matarromera Reserva est fabriqué, il est soigneusement sélectionné avec un soin extrême. Le vin rouge issu d'un tel procédé est complexe, soyeux et très élégant. Le élevage en fûts de chêne américain et français il a lieu pendant 18 mois. Après deux ans en bouteille, le vin sera prêt à satisfaire les plus exigeants.

APPARIEMENT: C'est un vin parfait pour accompagner toutes sortes de viande, idéal pour barbecue, même avec plats épicés. Aussi le poisson bleu ce sont des compagnons parfaits pour ce rouge.

Vin

Il montre le soin et les détails avec lesquels Matarromera vieillit en barrique et en bouteille. Le cépage tempranillo avec lequel il est fabriqué est choyé à partir du moment où il naît sur la vigne jusqu'à ce qu'il atteigne la cave. Pendant la fermentation alcoolique, la force élégante que la Matarromera Reserva 2013 a en bouche est extraite avec la technique du délestage. Matarromera Reserva 2013 est élevé dans ces conditions naturelles en fûts de chêne américain de 225 litres provenant du Missouri, de l'Ohio, de l'Indiana, du Kentucky et du Minnesota. Ce sont des fûts neufs, à grain fin et à torréfaction moyenne d'une capacité de 225 litres. Vin rouge élaboré avec des raisins 100% tempranillo et vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne américain et français. Couche intense et haute de tons amorphes avec une légère bordure cerise. En phase olfactive, élégant, intense et très complexe. Fruits noirs aigres, cerise, mûre et cassis, parmi les fruits noirs plus mûrs comme la mûre, en harmonie avec des tons de vieillissement complexes, clous de girofle épicés et poivre noir, bois nobles, torréfiés fins, réglisse et cacao noir, avec une touche minérale. Bonne structure avec un squelette de tanin sucré intense. Excellente complexité de saveurs avec des fruits noirs mûrs, des sensations balsamiques de plantes aromatiques, du bois neuf rôti, des lactones sucrées et des épices de poivre et de réglisse. Finale veloutée, longue et très élégante.

Dégustation

Phase visuelle: Couche intense et haute de tons amorphes avec une légère bordure cerise.

Phase olfactive: Élégant, intense et très complexe. Fruits noirs aigres, cerise, mûre et cassis, parmi les fruits noirs plus mûrs comme la mûre, en harmonie avec des tons de vieillissement complexes, clous de girofle épicés et poivre noir, bois nobles, torréfiés fins, réglisse et cacao noir, avec une touche minérale. Bonne structure avec un squelette de tanin sucré intense.

Phase gustative: Excellente complexité de saveurs avec des fruits noirs mûrs, des sensations balsamiques de plantes aromatiques, du bois neuf rôti, des lactones sucrées et des épices de poivre et de réglisse. Finale veloutée, longue et très élégante.