[Gastroleku]José Luis Jauregi, de la viande au vin
Le propriétaire de la Casa Jauregi est un exemple vivant de ténacité, de clairvoyance et de résilience, ayant été poussé à se recycler à la cinquantaine.
RÉSUMÉ :
José Luis Jauregi, propriétaire de Casa Jauregi, a été contraint de se réinventer dans le monde du travail après avoir fermé la boucherie qu'il tenait à Altza depuis plus de 30 ans. Après la fermeture, M. Jauregi a décidé de se consacrer à la distribution de vins et de produits gastronomiques, un secteur dans lequel il évolue avec la même habileté que dans la boucherie. Fils et frère de bouchers, Jauregi a décidé d'opter pour la distribution de produits gastronomiques après avoir constaté que l'espace consacré aux vins et aux conserves gagnait du terrain dans sa boucherie.
L'idée de son fils Iosu de transformer l'entrepôt de la boucherie en un magasin de vins ouvert au public a été déterminante dans sa décision. Jauregi a créé sa propre "marque blanche", Illarramendi, pour proposer des produits de Navarre à des prix raisonnables et aider les petits producteurs. À presque 60 ans, il est heureux d'avoir réussi à vivre de ce qu'il aime et souligne l'importance d'un service et de conseils personnalisés dans son activité, ce qui n'est pas le cas dans les supermarchés.